桂林，这座被山水环绕的城市，不仅以其秀美的自然风光闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着四方游客，桂林的美食，如同其山水一样，充满了灵气和韵味，本文将为您推荐几道桂林特色美食,带您领略这座古城的风味。

桂林米粉

桂林米粉是桂林最具代表性的美食之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名，米粉选用优质大米制作，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等多道工序，制成洁白、柔软、细腻的米粉，桂林米粉的关键在于卤水，每家店都有自己独特的配方，通常包括八角、桂皮、草果等多种香料，熬制成香气扑鼻的卤水，食客可以根据自己的口味选择牛肉、猪肉、叉烧等不同的配料，再配以酸豆角、炸黄豆、葱花等小菜,一碗色香味俱全的桂林米粉便呈现在眼前。

啤酒鱼

啤酒鱼是桂林阳朔地区的特色菜肴，选用漓江中的鲜活鲤鱼，以啤酒代替水来炖煮，使鱼肉更加鲜嫩，同时带有啤酒的清香，制作啤酒鱼时，先将鲤鱼宰杀洗净，用料酒、姜片腌制去腥，然后放入油锅中煎至两面金黄，再加入啤酒、酱油、糖、盐等调料，小火慢炖至鱼肉入味，啤酒鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有微微的酒香,是到桂林旅游不可错过的一道美食。

荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是桂林的传统名菜，以其独特的制作工艺和风味而受到食客的喜爱，荔浦芋头产自桂林市荔浦县，质地细腻，口感软糯，是制作扣肉的最佳选择，制作荔浦芋头扣肉时，先将五花肉煮至半熟，切片后用酱油、料酒、糖等调料腌制入味，然后将芋头切片，与肉片交替摆放在碗中，上锅蒸至肉烂芋熟，荔浦芋头扣肉的特点是肉质酥烂，芋头软糯，肥而不腻,是桂林宴席上的一道经典菜肴。

桂林马蹄糕

桂林马蹄糕是一种传统的小吃，以其独特的口感和造型而受到欢迎，马蹄糕的主要原料是马蹄粉，这是一种由马蹄（即荸荠）制成的粉末，具有清热解毒的功效，制作马蹄糕时，将马蹄粉与白糖、水混合成糊状，倒入模具中，蒸熟后取出，切成小块即可食用，桂林马蹄糕的特点是口感Q弹，甜而不腻，带有淡淡的马蹄清香,是桂林人喜爱的传统小吃。

阳朔田螺酿

阳朔田螺酿是桂林阳朔地区的特色小吃，以其独特的制作工艺和风味而受到食客的喜爱，制作阳朔田螺酿时，先将田螺洗净，去壳取肉，剁碎后与猪肉、葱花、姜末、料酒等调料拌匀，再将调好的馅料塞回田螺壳中，上锅蒸熟即可，阳朔田螺酿的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，带有田螺的鲜美和猪肉的香醇,是桂林小吃中的一道美味。

桂林油茶

桂林油茶是桂林地区的一种传统饮品，以其独特的风味和制作工艺而受到欢迎，制作桂林油茶时，先将茶叶炒至微黄，加入油、盐、姜等调料，用木槌捣碎，然后加入开水冲泡，滤去茶叶，留下茶汤即可，桂林油茶的特点是茶香浓郁，口感醇厚，带有微微的咸味,是桂林人喜爱的传统饮品。

桂林三花酒

桂林三花酒是桂林的传统名酒，以其独特的酿造工艺和风味而受到欢迎，桂林三花酒选用优质大米、高粱、小麦等原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等多道工序，制成香气浓郁、口感醇厚的白酒，桂林三花酒的特点是酒香浓郁，口感醇厚，带有微微的甜味,是桂林宴席上的一道佳酿。

桂林糯米饭

桂林糯米饭是桂林地区的传统小吃，以其独特的口感和风味而受到欢迎，制作桂林糯米饭时，先将糯米浸泡，蒸熟后加入糖、猪油、花生、红枣等配料，拌匀后放入模具中，压实后取出，切成小块即可食用，桂林糯米饭的特点是口感软糯，甜而不腻，带有糯米的清香和各种配料的风味,是桂林小吃中的一道美味。

桂林的美食，如同其山水一样，充满了灵气和韵味，从桂林米粉到啤酒鱼，从荔浦芋头扣肉到阳朔田螺酿，每一道菜都蕴含着桂林人对美食的热爱和对生活的感悟，如果您有机会来到桂林，不妨亲自品尝这些特色美食,感受桂林的风味。